Spargel, Weiß
white asparagus
Asparagus officinalis
Spargelgewächse
Asparagaceae
Kalorienarm, gesund, mit entwässernder Wirkung
wärmeliebend, gerne auf
sandigen, lockeren Böden
Die Sprosse bleiben weiß,
solange sie kein Licht
bekommen. Deshalb auch
die angehäufelten Reihen
und die Abdeckung mit
schwarzen Folien, die
außerdem die Bodenwärme
fördern und halten
Mehrjährige Pflanze, die
auf dem Feld verbleibt
Spargel wird von Mai bis
etwa Mitte Juni gestochen
Eine der beliebtesten
Zubereitungsarten ist in
Deutschland gekocht mit
Sauce Hollandaise und
gekochtem Schinken
Weißer Spargel sollte
geschält werden, schneiden
Sie außerdem lieber das
untere Ende etwas groß-
zügiger ab, es ist
manchmal holzig